Crevettes panées à la noix de coco

Crevettes panées à la noix de coco

Recette d’origine américaine, dans le style « soul food ». Une façon originale de déguster des crevettes, recette facile et rapide!!

Tirée du livre « Yes, we cook!: recettes made in USA » de Julie Schwob aux éditions Mango

Ingrédients:
– 20 crevettes
– de la farine
– 1 oeuf
– de la noix de coco rapée
– de l’huile de friture

C’est parti:
1) décortiquer les crevettes en ne laissant que la carapace de la queue
2) disposer 3 assiettes creuses pour y mettre: dans la première de la farine, la seconde l’oeuf battu et la noix de coco dans la troisième.
3) soupoudrer les crevettes d’un peu de piment de cayenne (facultatif) et les faire paner dans la farine, l’oeuf et la noix de coco.
4) quand toutes les crevettes sont panées, les faire frire dans l’huile chaude.

Sauce:
mélanger 1 C à s de moutarde, 1 C à s de miel et 1 c à s de crème liquide.

J’ai choisi d’accompagner ces crevettes de mangue cuites au beurre pour accentuer le coté sucré-salé du plat.

Bon appétit!!!!

Curry de lotte et patates douces

Curry de lotte et patates douces

Un bon petit plat aux saveurs asiatiques …

Tiré du livre « Poissons » de Gee Charman aux éditions Marabout
J’ai modifié la recette originale…
Pour 4 personnes:
– 2 échalotes grossièrement hachées
– 1 gousse d’ail
– 1,5 cm de gingembre frais épluché et haché
– 2 c à c de pâte à curry
– 3 c à s d’huile d’arachide
– 800 ml de lait de coco
– 2 patates douces coupées en dés
– 2 grosses queues de lottes (ou 4 petites) coupées en gros morceaux
– 2 c à S de sauce d’huitre (dans les épiceries asiatiques)
– 1 c à c de sucre roux
– 1 1/2 de jus de citron vert
– sel et poivre
– 2 c à s de coriandre grossièrement hachées

C’est parti:
1) Mixer ensemble l’ail, les échalotes, l’huile et la pâte de curry pour obtenir une pâte homogène.

2) Faire chauffer une poêle à feu moyen et y faire revenir la pâte 2 minutes, puis ajouter le lait de coco, jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Ajouter les patates douces et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3) Ajouter les queues de lotte quand les patates douces sont presque cuites et laisser mijoter 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fermes.

4) Ajouter la sauce de poisson, le sucre et le jus de citron vert. Garnir de coriandre et servir avec du riz