Saint-Jacques et sauce au Yaourt

st jacquesRecette de ce midi!! Beaucoup de « pep’s » dans le condiment qui accompagne les St Jacques, ça réveille les papilles!! Un plat pour l’été léger et frais!!

Du livre « 21 menus minceur » aux éditions Marabout

Pour 2 personnes:

– 150 ml de yaourt nature

– 2 c à S de coriandre hachée

– le zeste et le jus d’1 citron vert

– 2 c à c d’huile de sésame

– 1/2 petit oignon rouge finement haché

– 15g de gingembre frais râpé

– 1 gousse d’ail écrasé

– 2 c à c de sucre en poudre

– 2 à c de sauce soja foncée

– 1 c à S d’eau

– 12 noix de St. Jacques fraîches

– de la roquette

 

C’est parti:

1) Mélanger le yaourt, la coriandre, le zeste de citron vert dans un bol et réserver.

2) Faire chauffer la moitié de l’huile de sésame dans une petite poêle et faire fondre l’oignon à feu doux pendant 3 minutes. Retirer la poêle du feu et ajouter le gingembre, l’ail, le sucre, la sauce soja, l’eau et le jus de citron vert.

3) Huilez un gril en fonte avec le reste d’huile. Poser les noix pour les faire cuire, 1 minute de chaque coté.

4) Dresser la roquette avec dessus les St Jacques. Faire chauffer la sauce dans la poêle et la verser sur les noix. Servir avec la sauce au yaourt.

 

Bon appétit!!

Soufflés au fromage de chèvre

souffle A manger très très vite!!! LOL

Inspirée du livre « 21 menus minceur » aux éditions Marabout

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

– 25g de beurre

– 50g de farine

– 300ml de lait

– 4 oeufs, blancs et jaunes séparés

– 100g de fromage de chèvre frais

– 1 C à s d’herbes mélangés hachées comme persil, ciboulette et thym

– 1 c à s de parmesan rapé

 

C’est  parti:

1) Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer à feu doux pendant 1 minute. Verser peu à peu le lait en remuant sans cesse à l’aide d’un fouet et faire cuire 2 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.

2) Retirer du feu. Incorporer les jaunes d’oeuf, un par un, à l’aide d’un fouet puis ajouter le formage de chèvre. Saler et poivrer.

3) Monter les blancs en neige. Incorporer les blancs et les herbes au mélange précédent. Huiler ou beurrer 4 ramequins et verser la préparation. Parsemer de parmesan et faire cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les soufflés soit bien dorés et gonflés.

 

Bon appétit!!

Thon laqué au miel

Thon laqué au miel

Recette tiré du livre « 21 menus minceur » aux éditions marabout.

Ingrédients:
Pour 4 personnes:

– 4 steaks de thon
– 2 c à c d’huile d’olive
Sauce:
– 1 c à S de miel
– 2 c à S de moutarde à l’ancienne
– 1 c à c de concentré de tomates
– 2 c à S de jus d’orange
– 1 c à S de vinaigre de vin ou balsamique
– poivre du moulin

C’est parti:
1) Mettre tout les ingrédients de la sauce dans une petite casserole. Porter à ébullition, baisser le feu et faire réduire jusqu’à ce que la sauce ait la consistance d’un sirop. Réserver au chaud.

2) Badigeonner le thon d’huile d’olive. Faire cuire sur un grill en fonte très chaud, au BBQ, à la poêle ou sous le gril du four 1 à 2 minutes. Tourner le thon et le badigeonner de sauce. Faire cuire 1 à 2 minutes de plus.

Bon appétit!!

Croquettes de crabe à la coriandre

Croquettes de crabe à la coriandre

J’ai trouvé ces croquettes très bonnes!!

Tirée du livre « 21 menus minceur » aux Editions Marabout!

Pour 6 personnes:
Ingrédients:
– 375g de chair de crabe en boîte, égouttée
– 250g de purée de pommes de terre froide
– 2 c à S de coriandre hachée
– 1 botte de ciboule ou oignon nouveau
– le zeste rapée et le jus d’1/2 citron
– 2 oeufs battus
– un peu de farine
– 150g de mie de pain fraiche mixée
– 1 c à S d’huile végétale

C’est parti!!

1) Mélanger dans un saladier la chair de crabe, la purée de pomme de terre, coriandre, ciboule, zeste et jus de citron et 1 oeuf battu.

2) Former 12 croquettes. Les tremper dans la farine, puis l’oeuf battu et la mie de pain.

3) Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire cuire les croquettes 10 minutes en les retournant.

4) Les égoutter sur du papier absorbant. Server avec une sauce épicée.

Bon Appétit!!!