Bagel!!

Il est rond, il est bon
Il est américain, polonais et yiddish
Il est bon pour brunch, le lunch, l’apéro…
Mais il a un problème: son petit trou!!
Initialement pour les faire suspendre pour les sécher… Mais nous on adore ce petit Bagel à décliner a l’infinie!!!

Recette du livre « Yes We Cook » de Julie Schwob aux éditions Mango.

C’est parti:

Ingrédients:
– 550g de farine
– 1 C a soupe de sucre
– 10g de levure boulangère
– 2 c a café rases de sel
– 2 c à soupe d’huile
– 1 oeuf battu
– 5cl de lait
– graines de sésame blanc ou noir
– graines de pavot

1) Dans un saladier, délayer la levure avec 20cl d’eau tiède. Ajouter le sucre puis un tiers de farine. Mélanger le tout et laisser lever 20 minutes dans un endroit tiède.

2) Ajouter le reste de la farine, le sel, l’huile et l’œuf battu. Mélanger pendant 5 minutes pour que la pâte soit bien souple et se décolle des parois du bol (si elle vous semble sèche, ajouter un peu d’eau tiède). Laisser gonfler la pâte pendant 1 heure sous un linge (elle doit doubler de volume)

3) Partager la pâte en une vingtaine de boules puis façonner des boudins de 20 cm de long. Sceller les deux extrémités de chaque boudin avec un peu d’eau tiède pour former un anneau. Placer les bagels sur une feuille de papier sulfurisé, puis laisser lever 20 minutes dans un endroit tiède.

4) Dans une casserole, porter un grand volume d’eau à ébullition. Plonger les bagels et les faire cuire 1 minutes de chaque côté. Retirer les avec une écumoire et les laisser égoutter sur une planche en bois.

5) Préchauffer le four à 240°C

6) Placer les bagels sur une plaque du four légèrement farinée. Badigeonner les de lait avec un pinceau puis les parsemer de graines. Enfourner les et les faire cuire 10 minutes. Laisser les refroidir sur une grille.

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