Bagel!!

Il est rond, il est bon
Il est américain, polonais et yiddish
Il est bon pour brunch, le lunch, l’apéro…
Mais il a un problème: son petit trou!!
Initialement pour les faire suspendre pour les sécher… Mais nous on adore ce petit Bagel à décliner a l’infinie!!!

Recette du livre « Yes We Cook » de Julie Schwob aux éditions Mango.

C’est parti:

Ingrédients:
– 550g de farine
– 1 C a soupe de sucre
– 10g de levure boulangère
– 2 c a café rases de sel
– 2 c à soupe d’huile
– 1 oeuf battu
– 5cl de lait
– graines de sésame blanc ou noir
– graines de pavot

1) Dans un saladier, délayer la levure avec 20cl d’eau tiède. Ajouter le sucre puis un tiers de farine. Mélanger le tout et laisser lever 20 minutes dans un endroit tiède.

2) Ajouter le reste de la farine, le sel, l’huile et l’œuf battu. Mélanger pendant 5 minutes pour que la pâte soit bien souple et se décolle des parois du bol (si elle vous semble sèche, ajouter un peu d’eau tiède). Laisser gonfler la pâte pendant 1 heure sous un linge (elle doit doubler de volume)

3) Partager la pâte en une vingtaine de boules puis façonner des boudins de 20 cm de long. Sceller les deux extrémités de chaque boudin avec un peu d’eau tiède pour former un anneau. Placer les bagels sur une feuille de papier sulfurisé, puis laisser lever 20 minutes dans un endroit tiède.

4) Dans une casserole, porter un grand volume d’eau à ébullition. Plonger les bagels et les faire cuire 1 minutes de chaque côté. Retirer les avec une écumoire et les laisser égoutter sur une planche en bois.

5) Préchauffer le four à 240°C

6) Placer les bagels sur une plaque du four légèrement farinée. Badigeonner les de lait avec un pinceau puis les parsemer de graines. Enfourner les et les faire cuire 10 minutes. Laisser les refroidir sur une grille.

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Chausson de poulet et carottes

repas 012Plat complètement improvisé!!! Assez copieux je l’avoue mais très bon!! En tout cas mon petibout a beaucoup aimé!!

Pour 2 personnes

Ingrédients:

– 1 rouleau de pâte feuilletée

– 2 blancs de poulet

– 2 carottes

– 1 pomme de terre

– 2 c à S de crème fraîche.

C’est parti:

1) Éplucher et couper les légumes. Les faire cuire dans une casserole d’eau.

2) Les mixer avec la crème. Laisser refroidir la purée.

3) Dérouler la pâte et la couper en deux.

4) Étaler une cuillère à soupe de purée.

5) Couper les blancs de poulet dans la longueur et les fourrer d’une cuillère de purée.

6) Fermer le chausson

7) Les faire cuire 20 minutes à 180°c

Bon appétit!!!

Rouleaux à l’agneau

Rouleaux à l'agneau

Petite recette simple et fraiche, à refaire cet été!!
Agneau, le concombre, la menthe … vivement l’été!!

Tiré du livre « Brunchs et petits dîners pour Toi & Moi » de Louise Blair aux éditions Marabout

Pour 2 personnes:

Ingrédients:
– 1 C à c d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail hachée finement
– 1 petit oignon haché finement
– 125 g de tranches de gigot d’agneau, coupés en fines lanières
– 50 g de champignons de Paris, hachés finement
– 1/2 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux
– 1 c à S de persil ciselé
– 1 c à S de menthe ciselée
– 50 g de riz basmati cuit
– 2 c à S de jus de citron
– 2 c à S de yaourt grec
– 4 tortillas à la farine de blé
– 5 cm de concombre coupé en petits morceaux

C’est parti:

1) Préparer la garniture. Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok ou une poêle antiadhésive. Y faire revenir l’ail, l’oignon et l’agneau pendant 3 à 4 minute.
Quand l’agneau est doré, ajouter les champignons et le poivron, et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Ajouter le persil et la menthe, le riz et le jus de citron. Faire chauffer encore 1 à 2 minutes.

2) Dans un bol, mélanger le yaourt avec un peu de menthe

3) Poser sur le plan de travail les tortillas. Étaler une cuillère de yaourt à la menthe sur les tortillas. Poursuivre avec une grosse cuillère à soupe de garniture et quelques morceaux de concombre. Rouler les tortillas.

Bon appétit!!!

Montana Butte Pasty

Montana Butte Pasty

Autrement dit « Chausson à la viande du Montana »
Tiré du livre offert par ma sister à Noël « Yes we Cook, recettes made in USA » de Julie Schwob aux éditions Mango

Je n’ai pas tout à fait suivi la recette d’origine qui incluait de la bière. Comme le repas était juste pour ma fille et moi j’ai eu peur que le gout de celle-ci soit trop présent.
Je vous donne la recette telle qu’elle est dans le livre (il n’y a que la bière et le céleri que je n’ai pas mis)

Pour 4 personnes:
Ingrédients:
– 500g de faux filet de boeuf ou de filet de poulet
– 400g de pâte brisé
– 4 pommes de terre
– 4 carottes
– 1 branche de céleri
– 1 oeuf battu
– 1 oignon haché
– 2 gousses d’ail émincés
– 1 c à S de persil haché
– 1 c à S de thym frais
– 1 c à S de farine
– 1 c à S de cassonade
– 50g de beurre
– 2 c à S de sauce Barbecue
– 20 cl de bouillon de boeuf dégraissé
– 8 cl de vinaigre de vin rouge
– 10 cl de bière

C’est parti:

1) Peler et couper en rondelles les carottes et les pommes de terre. Émincer finement le céleri. Rouler les dés de viande dans la farine

2) Faire fondre le beurre dans une casserole puis faite dorer l’oignon et l’ail. Ajouter la viander et laisser la colorer de chaque côté. Baisser le feu, ajouter le vinaigre, la cassonade, les légumes, les herbes et le bouillon. Laisser mijoter 20 min environ.

3) En fin de cuisson, incorporer la bière et la sauce barbecue dans la casserole. Mélanger bien et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe.

4) Préchauffer le four à 180°c (th6)

5) Etaler la pâte brisée et couper la en rectangle. Y repartir la garniture, mouiller avec de l’eau le bord du chausson et le refermer. Badigeonner le chausson de l’oeuf battu et faire 2 petites incisions sur le dessus.

6) Enfourner et laisser cuire 10 à 12 minutes