Soufflés au fromage de chèvre

souffle A manger très très vite!!! LOL

Inspirée du livre « 21 menus minceur » aux éditions Marabout

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

– 25g de beurre

– 50g de farine

– 300ml de lait

– 4 oeufs, blancs et jaunes séparés

– 100g de fromage de chèvre frais

– 1 C à s d’herbes mélangés hachées comme persil, ciboulette et thym

– 1 c à s de parmesan rapé

 

C’est  parti:

1) Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer à feu doux pendant 1 minute. Verser peu à peu le lait en remuant sans cesse à l’aide d’un fouet et faire cuire 2 minutes jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.

2) Retirer du feu. Incorporer les jaunes d’oeuf, un par un, à l’aide d’un fouet puis ajouter le formage de chèvre. Saler et poivrer.

3) Monter les blancs en neige. Incorporer les blancs et les herbes au mélange précédent. Huiler ou beurrer 4 ramequins et verser la préparation. Parsemer de parmesan et faire cuire dans un four préchauffé à 190°C pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que les soufflés soit bien dorés et gonflés.

 

Bon appétit!!