Crevettes Aigre-doux

001Cette recette de Weight Watchers est aussi rapide que délicieuse!!!Rapide puisque cuite au micro onde!! Et elle ravira toutes les papilles!!

Pour 4 personnes

Ingrédients:

——Pour la sauce——

– 20cl de jus d’orange non sucré

– 1 C à soupe de sucre roux

– 1 C à S de maïzena

– 1 C à S de vinaigre

– 1 C à S de sauce soja

– 2 c à c de Ketchup

– 1 c à c d’ail émincé

—— ensuite—–

– 1 oignon émincé

– 1 petite boîte de tomate concassée

– 480g de crevettes roses décortiquées

 

C’est parti!!

1) Préparer la sauce en mélangeant les différents ingrédients dans une jatte. Faire cuire au four micro-onde à 800W pendant 4 minutes en remuant régulièrement. La sauce doit épaissir. Réserver

2) Mélanger l’oignon et les tomates égouttées. Les mettre dans un récipient pour micro-onde. Faire cuire 5 minutes à 800W.

3) Verser la sauce aigre-douce puis les crevettes et mélanger. Couvrir et faire cuire 5 minutes toujours à 800W.

Accompagner de riz blanc.

 

Bon appétit!!!

Linguinis aux St Jacques

Linguinis aux St Jacques

Petite recette rapide et très bonne, qui change un peu!!

Pour 4 personnes:
– 300g de linguinis
– 1 mangue pas trop mure
– 4 cuil à soupe d’huile d’olive
– 20 St Jacques (petites ou 3-4 grosses par personnes)
sel, poivre
Vinaigrette:
– le jus d’un citron vert
– 1 pincée de vanille en poudre
– 8 cuil a soupe d’huile d’olive

C’est parti:
1) Eplucher la mangue, couper la chair en petits dés. Préparer la vinaigrette: mélanger le jus de citron avec l’huile d’olive, du sel, du poivre et la vanille.

2) Nettoyer et égoutter les saint-jacques. Metter-les dans un grand bol avec la moitié de la vinaigrette à la vanille.

3) Faire cuire les pâtes « al dente ». Egoutter-les, puis ajouter l’huile. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les saint-jacques 1 à 2 minutes de chaque côté.

4) Mélanger les pâtes et la mangue. Répartir sur les assiettes et poser les saint-jacques. Arroser de vinaigrette.

Bon appétit!!

Saint-Jacques et sauce au Yaourt

st jacquesRecette de ce midi!! Beaucoup de « pep’s » dans le condiment qui accompagne les St Jacques, ça réveille les papilles!! Un plat pour l’été léger et frais!!

Du livre « 21 menus minceur » aux éditions Marabout

Pour 2 personnes:

– 150 ml de yaourt nature

– 2 c à S de coriandre hachée

– le zeste et le jus d’1 citron vert

– 2 c à c d’huile de sésame

– 1/2 petit oignon rouge finement haché

– 15g de gingembre frais râpé

– 1 gousse d’ail écrasé

– 2 c à c de sucre en poudre

– 2 à c de sauce soja foncée

– 1 c à S d’eau

– 12 noix de St. Jacques fraîches

– de la roquette

 

C’est parti:

1) Mélanger le yaourt, la coriandre, le zeste de citron vert dans un bol et réserver.

2) Faire chauffer la moitié de l’huile de sésame dans une petite poêle et faire fondre l’oignon à feu doux pendant 3 minutes. Retirer la poêle du feu et ajouter le gingembre, l’ail, le sucre, la sauce soja, l’eau et le jus de citron vert.

3) Huilez un gril en fonte avec le reste d’huile. Poser les noix pour les faire cuire, 1 minute de chaque coté.

4) Dresser la roquette avec dessus les St Jacques. Faire chauffer la sauce dans la poêle et la verser sur les noix. Servir avec la sauce au yaourt.

 

Bon appétit!!

Thon laqué au miel

Thon laqué au miel

Recette tiré du livre « 21 menus minceur » aux éditions marabout.

Ingrédients:
Pour 4 personnes:

– 4 steaks de thon
– 2 c à c d’huile d’olive
Sauce:
– 1 c à S de miel
– 2 c à S de moutarde à l’ancienne
– 1 c à c de concentré de tomates
– 2 c à S de jus d’orange
– 1 c à S de vinaigre de vin ou balsamique
– poivre du moulin

C’est parti:
1) Mettre tout les ingrédients de la sauce dans une petite casserole. Porter à ébullition, baisser le feu et faire réduire jusqu’à ce que la sauce ait la consistance d’un sirop. Réserver au chaud.

2) Badigeonner le thon d’huile d’olive. Faire cuire sur un grill en fonte très chaud, au BBQ, à la poêle ou sous le gril du four 1 à 2 minutes. Tourner le thon et le badigeonner de sauce. Faire cuire 1 à 2 minutes de plus.

Bon appétit!!

Croquettes de crabe à la coriandre

Croquettes de crabe à la coriandre

J’ai trouvé ces croquettes très bonnes!!

Tirée du livre « 21 menus minceur » aux Editions Marabout!

Pour 6 personnes:
Ingrédients:
– 375g de chair de crabe en boîte, égouttée
– 250g de purée de pommes de terre froide
– 2 c à S de coriandre hachée
– 1 botte de ciboule ou oignon nouveau
– le zeste rapée et le jus d’1/2 citron
– 2 oeufs battus
– un peu de farine
– 150g de mie de pain fraiche mixée
– 1 c à S d’huile végétale

C’est parti!!

1) Mélanger dans un saladier la chair de crabe, la purée de pomme de terre, coriandre, ciboule, zeste et jus de citron et 1 oeuf battu.

2) Former 12 croquettes. Les tremper dans la farine, puis l’oeuf battu et la mie de pain.

3) Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire cuire les croquettes 10 minutes en les retournant.

4) Les égoutter sur du papier absorbant. Server avec une sauce épicée.

Bon Appétit!!!

Crevettes panées à la noix de coco

Crevettes panées à la noix de coco

Recette d’origine américaine, dans le style « soul food ». Une façon originale de déguster des crevettes, recette facile et rapide!!

Tirée du livre « Yes, we cook!: recettes made in USA » de Julie Schwob aux éditions Mango

Ingrédients:
– 20 crevettes
– de la farine
– 1 oeuf
– de la noix de coco rapée
– de l’huile de friture

C’est parti:
1) décortiquer les crevettes en ne laissant que la carapace de la queue
2) disposer 3 assiettes creuses pour y mettre: dans la première de la farine, la seconde l’oeuf battu et la noix de coco dans la troisième.
3) soupoudrer les crevettes d’un peu de piment de cayenne (facultatif) et les faire paner dans la farine, l’oeuf et la noix de coco.
4) quand toutes les crevettes sont panées, les faire frire dans l’huile chaude.

Sauce:
mélanger 1 C à s de moutarde, 1 C à s de miel et 1 c à s de crème liquide.

J’ai choisi d’accompagner ces crevettes de mangue cuites au beurre pour accentuer le coté sucré-salé du plat.

Bon appétit!!!!

Curry de lotte et patates douces

Curry de lotte et patates douces

Un bon petit plat aux saveurs asiatiques …

Tiré du livre « Poissons » de Gee Charman aux éditions Marabout
J’ai modifié la recette originale…
Pour 4 personnes:
– 2 échalotes grossièrement hachées
– 1 gousse d’ail
– 1,5 cm de gingembre frais épluché et haché
– 2 c à c de pâte à curry
– 3 c à s d’huile d’arachide
– 800 ml de lait de coco
– 2 patates douces coupées en dés
– 2 grosses queues de lottes (ou 4 petites) coupées en gros morceaux
– 2 c à S de sauce d’huitre (dans les épiceries asiatiques)
– 1 c à c de sucre roux
– 1 1/2 de jus de citron vert
– sel et poivre
– 2 c à s de coriandre grossièrement hachées

C’est parti:
1) Mixer ensemble l’ail, les échalotes, l’huile et la pâte de curry pour obtenir une pâte homogène.

2) Faire chauffer une poêle à feu moyen et y faire revenir la pâte 2 minutes, puis ajouter le lait de coco, jusqu’à obtention d’une consistance crémeuse. Ajouter les patates douces et faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

3) Ajouter les queues de lotte quand les patates douces sont presque cuites et laisser mijoter 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient fermes.

4) Ajouter la sauce de poisson, le sucre et le jus de citron vert. Garnir de coriandre et servir avec du riz

Papillote de saumon, écrasé de pommes de terre et fondue de poireaux

Papillote de saumon, écrasé de pommes de terre et fondue de poireaux

Un repas léger et pleins de saveur!

Tirée des fiches cuisine « Je cuisine pour tous les jours »

Pour 4 personnes
Ingrédients:
– 4 pavés de saumon frais
– 250g de champignons de Paris
– 12 tomates cerises
– 2 gousses d’ail
– 4 brins d’aneth
– 2 c à S d’huile d’olive
– 1 citron
– sel, poivre

C’est parti!!!

1) Préchauffer le four à 180°c (Th6). Laver et couper en 2 les tomates. Eplucher, rincer et éponger les champignons. Couper-les en lamelles.

2) Presser le citron et arroser les champignons. Eplucher et écraser l’ail. Couper 4 grandes feuilles de papier aluminium. Huiler légèrement.

3) Deposer au centre de chacune un peu d’ail, un pavé de saumon. Ajouter les tomates et les champignons et un brin d’aneth. Verser une larme de jus de citron. Saler et poivrer.

4) Terminer par un filet d’huile d’olive. Fermer hermétiquement les papillotes. Enfourner pour 25 minutes.

Pour la fondue de poireaux:
1) Laver et couper finement 600g de blancs de poireaux.
2) Faire fondre dans une casserole, 30g de beurre.
3) A feu doux, faire suer les poireaux pendant environs 25 minutes.
4) Ajouter 2 c à S de crème fraîche.
5) Saler, Poivrer.

Bon appétit!!

Riz à Sushis

sushisVoici la recette du riz pour faire vos sushi,makis ou california rolls. Le riz court utilisé pour cette recette se trouve maintenant en grande surface, mais aussi dans les épiceries asiatiques.

Tirée du livre « La cuisine asitique pour tous » au éditions Könemann

Ingrédiens:

– 220g de riz court

– 500ml d’eau

– 2 c à S de vinaigre de riz

– 1 c à S de sucre en poudre

-1 c à c de sel

 

C’est parti:

1) Laver le riz sous l’eau froide jusq’à ce que l’eau soit claire. Egoutter. Porter l’eau et le riz à ébullition dans une casserole. Réduire le feu et laisser frémir 4 à 5 minutes: l’eau doit être complètement absorbée. Couvrir et faire cuire encore 4 à 5 minutes à feu très doux. Ôter du feu et laisser reposer 10 minutes à couvert.

2) Mélanger ensemble le vinaigre de riz, le sucre et le sel et l’ajouter au riz. Remuer à la cuillère en bois jusqu’à ce que le riz soit froid.

Maintenant pour des sushis: faire de petits « boudins » de riz, une pointe de wasabi et sur le dessus un morceau de poisson vrai (saumon, thon rouge…)

Pour des makis: il faudra en plus: du poisson frais en lanières, du concombre et de l’avocat coupés en lanières de 5 cm. Poser une feuille de nori sur une natte à sushis ou sur du papier sulfurisé. Etaler du riz sur la moitié de la feuille de nori, dans la longueur, en laissant le bord libre de 2cm, déposer une légère couche de wasabi au centre du riz. Couvrir des lanières de poisson, du concombre, de l’avocat. En s’aidant du papier ou de la natte, rouler le nori sur la longueur, de façon serrée, en enfermant le riz au centre. Presser les bords ensemble pour souder le rouleau. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, couper en tranche de 2,5cm d’épaisseur.

Bon appétit!!

Dauphinois de saumon

repas 001Un plat qui change un peu, et très bon. Ma fille a adoré!!!

Tiré de fiches de cuisine « Je cuisine Facile » aux éditions Atlas.

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

– 800g de pommes de terre

– 400g de saumon frais sans peau

– 2 branches d’aneth

– 20cl de lait

– 20cl de crème

– 50g de beurre

– 1 c à S de vinaigre de Xérès

– sel, poivre

 

C’est partit!!

1) Peler les pommes de terre, rincer les et essuyer les avec un torchon propre. Couper les en tranches très fines. Laver l’aneth et essuyer la avec du papier absorbant.

2) Préchauffer le four à 180°c (Th6). Tailler le saumon en petits filets d’environ un centimètre d’épaisseur. Graisser le plat à gratin avec un peu de beurre. Faire un lit avec la moitié des pommes de terre au fond de ce plat.

3) Disposer le saumon dessus et parsemer de pluches d’aneth. Saler et poivrer. Recouvrir avec le reste des pommes de terre. dans un bol, mélanger la crème, le lait et le vinaigre. Saler et poivrer.

4) Verser sur toute la surface de la préparation dans le plat. Parsemer de noisettes de beurre. Enfourner pour 45 minutes. Le dessus doit être doré en fin de cuisson. Si ce n’est pas le cas faire gratiner sous le grill. Server chaud.

Bon appétit!!!