Velouté de Saint-Jacques

repas 006Une soupe qui plait beaucoup à ma fille!! Assez simple à faire et plutôt rapide à faire.

Recette tirée de « Soupes en toute saison » aux éditions Marabout Chef.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

– 40 g de beurre

– 4 échalotes (100 g) finement hachées

– 2 gousses d’ail écrasés

– 750 ml d’eau

– 750 ml de bouillon de poisson

– 60 ml de vin blanc sec

– 2 pommes de terre moyennes (400 g) grossièrement coupées

– 1 c à s de farine

-125 ml de crème

– 350 g de noix de Saint-Jacques sans corail

– 1 c à S de ciboulette fraîche finement hachée

 

C’est parti!!

1) Faire fondre la moitié du beurre dans une grande casserole, puis faire revenir les échalotes et l’ail en remuant , jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’eau, le bouillon, le vin et les pommes de terre. Porter à ébullition. Baisser le feu et faire mijoter à découvert 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient juste tendres. Oter du feu et laisser refroidir 15 minutes.

2) Avec le dos d’une petite cuillère, incorporer le reste du beurre à la farine.

3) Mixer la soupe. La reverser dans la casserole et ajouter le mélange beurre farine. Porter à ébullition en remuant puis ôter du feu. Ajouter la crème  et les noix de Saint-Jacques, couvrir et laisser 3 minutes.

4) Server la soupe avec la ciboulette

 

Bon appétit!!!

Velouté de Maïs

soupe de Maïs 001Petite soupe originale et qui peut être apprécié des enfants par son petit goût sucré.

Recette tirée du livre « SOUPES pour tous les goûts » de Sara Lewis aux éditions Marabout

Pour 4 personnes

Ingrédients:

– 40g de beurre

– 1 oignon émincé

– 2 pommes de terre coupées en dés

– 25g de farine

– 900ml de lait

– 2 boîtes de 325g de maïs égoutté

– 6 c à s de crème fraîche épaisse

– sel et poivre

– poitrine fumée grillée croustillante

C’est parti:

1) Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et les pommes de terre puis faites revenir 5 minutes, sans laisser brunir, à feu doux, en remuant légèrement.

2) Incorporer la farine, puis ajouter progressivement le lait, en remuant constamment. Porter à ébullition, saler et poivrer. Ajouter le maïs, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes.

3) Mixer la soupe et passer la au chinois pour qu’elle soit plus lisse. Remettre dans la casserole et refaire chauffer.

4) Incorporer la crème fraiche et éparpiller la poitrine frite.

5) Bon appétit!!!