Rouleaux à l’agneau

Rouleaux à l'agneau

Petite recette simple et fraiche, à refaire cet été!!
Agneau, le concombre, la menthe … vivement l’été!!

Tiré du livre « Brunchs et petits dîners pour Toi & Moi » de Louise Blair aux éditions Marabout

Pour 2 personnes:

Ingrédients:
– 1 C à c d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail hachée finement
– 1 petit oignon haché finement
– 125 g de tranches de gigot d’agneau, coupés en fines lanières
– 50 g de champignons de Paris, hachés finement
– 1/2 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux
– 1 c à S de persil ciselé
– 1 c à S de menthe ciselée
– 50 g de riz basmati cuit
– 2 c à S de jus de citron
– 2 c à S de yaourt grec
– 4 tortillas à la farine de blé
– 5 cm de concombre coupé en petits morceaux

C’est parti:

1) Préparer la garniture. Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok ou une poêle antiadhésive. Y faire revenir l’ail, l’oignon et l’agneau pendant 3 à 4 minute.
Quand l’agneau est doré, ajouter les champignons et le poivron, et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Ajouter le persil et la menthe, le riz et le jus de citron. Faire chauffer encore 1 à 2 minutes.

2) Dans un bol, mélanger le yaourt avec un peu de menthe

3) Poser sur le plan de travail les tortillas. Étaler une cuillère de yaourt à la menthe sur les tortillas. Poursuivre avec une grosse cuillère à soupe de garniture et quelques morceaux de concombre. Rouler les tortillas.

Bon appétit!!!

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