Dauphinois de saumon

repas 001Un plat qui change un peu, et très bon. Ma fille a adoré!!!

Tiré de fiches de cuisine « Je cuisine Facile » aux éditions Atlas.

Pour 4 personnes:

Ingrédients:

– 800g de pommes de terre

– 400g de saumon frais sans peau

– 2 branches d’aneth

– 20cl de lait

– 20cl de crème

– 50g de beurre

– 1 c à S de vinaigre de Xérès

– sel, poivre

 

C’est partit!!

1) Peler les pommes de terre, rincer les et essuyer les avec un torchon propre. Couper les en tranches très fines. Laver l’aneth et essuyer la avec du papier absorbant.

2) Préchauffer le four à 180°c (Th6). Tailler le saumon en petits filets d’environ un centimètre d’épaisseur. Graisser le plat à gratin avec un peu de beurre. Faire un lit avec la moitié des pommes de terre au fond de ce plat.

3) Disposer le saumon dessus et parsemer de pluches d’aneth. Saler et poivrer. Recouvrir avec le reste des pommes de terre. dans un bol, mélanger la crème, le lait et le vinaigre. Saler et poivrer.

4) Verser sur toute la surface de la préparation dans le plat. Parsemer de noisettes de beurre. Enfourner pour 45 minutes. Le dessus doit être doré en fin de cuisson. Si ce n’est pas le cas faire gratiner sous le grill. Server chaud.

Bon appétit!!!

Publicités

Velouté de Saint-Jacques

repas 006Une soupe qui plait beaucoup à ma fille!! Assez simple à faire et plutôt rapide à faire.

Recette tirée de « Soupes en toute saison » aux éditions Marabout Chef.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

– 40 g de beurre

– 4 échalotes (100 g) finement hachées

– 2 gousses d’ail écrasés

– 750 ml d’eau

– 750 ml de bouillon de poisson

– 60 ml de vin blanc sec

– 2 pommes de terre moyennes (400 g) grossièrement coupées

– 1 c à s de farine

-125 ml de crème

– 350 g de noix de Saint-Jacques sans corail

– 1 c à S de ciboulette fraîche finement hachée

 

C’est parti!!

1) Faire fondre la moitié du beurre dans une grande casserole, puis faire revenir les échalotes et l’ail en remuant , jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’eau, le bouillon, le vin et les pommes de terre. Porter à ébullition. Baisser le feu et faire mijoter à découvert 15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient juste tendres. Oter du feu et laisser refroidir 15 minutes.

2) Avec le dos d’une petite cuillère, incorporer le reste du beurre à la farine.

3) Mixer la soupe. La reverser dans la casserole et ajouter le mélange beurre farine. Porter à ébullition en remuant puis ôter du feu. Ajouter la crème  et les noix de Saint-Jacques, couvrir et laisser 3 minutes.

4) Server la soupe avec la ciboulette

 

Bon appétit!!!

Churros

cheval passion 2013 001Voilà une recette des plus simples!!! Grâce à cet appareil, que l’on acheté à la Foire de Marseille, appelé la « Churossette » faire des Churros est devenu très facile!!!

Ingrédients:

– de la farine

– la même dose en eau bouillante

c’est à dire pour 1 verre de farine il faut 1 verre d’eau bouillante

 

C’est parti:

1) Faire bouillir l’eau et la mélanger à la farine

et voilà!!

Ensuite je met la pâte dans l’appareil et je visse pour faire sortir la pâte et la plonger dans l’huile chaude.

Un fois cuit les sucrer!!

Bon appétit!!!!

Chausson de poulet et carottes

repas 012Plat complètement improvisé!!! Assez copieux je l’avoue mais très bon!! En tout cas mon petibout a beaucoup aimé!!

Pour 2 personnes

Ingrédients:

– 1 rouleau de pâte feuilletée

– 2 blancs de poulet

– 2 carottes

– 1 pomme de terre

– 2 c à S de crème fraîche.

C’est parti:

1) Éplucher et couper les légumes. Les faire cuire dans une casserole d’eau.

2) Les mixer avec la crème. Laisser refroidir la purée.

3) Dérouler la pâte et la couper en deux.

4) Étaler une cuillère à soupe de purée.

5) Couper les blancs de poulet dans la longueur et les fourrer d’une cuillère de purée.

6) Fermer le chausson

7) Les faire cuire 20 minutes à 180°c

Bon appétit!!!

Pancakes

repas 010Le complice de vos petits déjeuners, vos brunchs, les goûters des petits… Bref limite un incontournable!!  A déguster avec du nutella, du sirop d’érable, de la confiture… Sur la photo j’ai rajouté du colorant alimentaire pour un coté plus « fun »!!

Ingrédients:

– 250 g de farine

– 25 cl de lait

– 2 oeufs

– 5 cl de crème fraiche

– 3 c à c de levure

– 100 g de sucre

– 1 c à c d’huile (j’utilise de l’huile de noisette mais de l’huile d’arachide convient aussi)

– 1 pincée de sel

 

C’est parti:

1) Séparer les blancs des jaunes

2) Fouetter les jaunes avec le sucre. Incorporer la farine, la levure, le lait et la crème. Puis l’huile et le sel.

3) Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les incorporer à la préparation

4) Laisser reposer 30 minutes.

5) Huiler avec un papier absorbant une poêle à crêpes. La faire chauffer à feu doux et y verser une louche de pâte. Retourner votre pancake quand des bulles apparaissent.

Bon appétit!!!

Rouleaux à l’agneau

Rouleaux à l'agneau

Petite recette simple et fraiche, à refaire cet été!!
Agneau, le concombre, la menthe … vivement l’été!!

Tiré du livre « Brunchs et petits dîners pour Toi & Moi » de Louise Blair aux éditions Marabout

Pour 2 personnes:

Ingrédients:
– 1 C à c d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail hachée finement
– 1 petit oignon haché finement
– 125 g de tranches de gigot d’agneau, coupés en fines lanières
– 50 g de champignons de Paris, hachés finement
– 1/2 poivron rouge épépiné et coupé en morceaux
– 1 c à S de persil ciselé
– 1 c à S de menthe ciselée
– 50 g de riz basmati cuit
– 2 c à S de jus de citron
– 2 c à S de yaourt grec
– 4 tortillas à la farine de blé
– 5 cm de concombre coupé en petits morceaux

C’est parti:

1) Préparer la garniture. Faire chauffer l’huile d’olive dans un wok ou une poêle antiadhésive. Y faire revenir l’ail, l’oignon et l’agneau pendant 3 à 4 minute.
Quand l’agneau est doré, ajouter les champignons et le poivron, et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes. Ajouter le persil et la menthe, le riz et le jus de citron. Faire chauffer encore 1 à 2 minutes.

2) Dans un bol, mélanger le yaourt avec un peu de menthe

3) Poser sur le plan de travail les tortillas. Étaler une cuillère de yaourt à la menthe sur les tortillas. Poursuivre avec une grosse cuillère à soupe de garniture et quelques morceaux de concombre. Rouler les tortillas.

Bon appétit!!!

Montana Butte Pasty

Montana Butte Pasty

Autrement dit « Chausson à la viande du Montana »
Tiré du livre offert par ma sister à Noël « Yes we Cook, recettes made in USA » de Julie Schwob aux éditions Mango

Je n’ai pas tout à fait suivi la recette d’origine qui incluait de la bière. Comme le repas était juste pour ma fille et moi j’ai eu peur que le gout de celle-ci soit trop présent.
Je vous donne la recette telle qu’elle est dans le livre (il n’y a que la bière et le céleri que je n’ai pas mis)

Pour 4 personnes:
Ingrédients:
– 500g de faux filet de boeuf ou de filet de poulet
– 400g de pâte brisé
– 4 pommes de terre
– 4 carottes
– 1 branche de céleri
– 1 oeuf battu
– 1 oignon haché
– 2 gousses d’ail émincés
– 1 c à S de persil haché
– 1 c à S de thym frais
– 1 c à S de farine
– 1 c à S de cassonade
– 50g de beurre
– 2 c à S de sauce Barbecue
– 20 cl de bouillon de boeuf dégraissé
– 8 cl de vinaigre de vin rouge
– 10 cl de bière

C’est parti:

1) Peler et couper en rondelles les carottes et les pommes de terre. Émincer finement le céleri. Rouler les dés de viande dans la farine

2) Faire fondre le beurre dans une casserole puis faite dorer l’oignon et l’ail. Ajouter la viander et laisser la colorer de chaque côté. Baisser le feu, ajouter le vinaigre, la cassonade, les légumes, les herbes et le bouillon. Laisser mijoter 20 min environ.

3) En fin de cuisson, incorporer la bière et la sauce barbecue dans la casserole. Mélanger bien et laisser réduire jusqu’à ce que la sauce épaississe.

4) Préchauffer le four à 180°c (th6)

5) Etaler la pâte brisée et couper la en rectangle. Y repartir la garniture, mouiller avec de l’eau le bord du chausson et le refermer. Badigeonner le chausson de l’oeuf battu et faire 2 petites incisions sur le dessus.

6) Enfourner et laisser cuire 10 à 12 minutes

Velouté de Maïs

soupe de Maïs 001Petite soupe originale et qui peut être apprécié des enfants par son petit goût sucré.

Recette tirée du livre « SOUPES pour tous les goûts » de Sara Lewis aux éditions Marabout

Pour 4 personnes

Ingrédients:

– 40g de beurre

– 1 oignon émincé

– 2 pommes de terre coupées en dés

– 25g de farine

– 900ml de lait

– 2 boîtes de 325g de maïs égoutté

– 6 c à s de crème fraîche épaisse

– sel et poivre

– poitrine fumée grillée croustillante

C’est parti:

1) Faire fondre le beurre dans une grande casserole. Ajouter l’oignon et les pommes de terre puis faites revenir 5 minutes, sans laisser brunir, à feu doux, en remuant légèrement.

2) Incorporer la farine, puis ajouter progressivement le lait, en remuant constamment. Porter à ébullition, saler et poivrer. Ajouter le maïs, couvrir et laisser mijoter 15 à 20 minutes.

3) Mixer la soupe et passer la au chinois pour qu’elle soit plus lisse. Remettre dans la casserole et refaire chauffer.

4) Incorporer la crème fraiche et éparpiller la poitrine frite.

5) Bon appétit!!!

Dip sauce au thon

Dip sauce au thon

Marre des chips et autres biscuits salés?? voici une idée simple pour changer les apéros!!

Ingrédients:
– boîte de thon au naturel moyenne
– 300g de St Môret
– jus d’1/2 citron
– ciboulette
– crudités: endives, carottes, champignons de Paris, poivron

C’est parti:

1) Préparer les crudités: détailler en bâtonnet les carottes et poivrons, en lamelle les champignons et effeuiller les endives

2) Égoutter la boîte de thon, et l’émietter dans un grand bol; y ajouter le fromage et mélanger.

3) Rajouter le jus du citron et la ciboulette

4) Dégustez!!

Voilà c’est très simple!!!

Risotto Milanese

Risotto Milanese

LE plat préféré de ma fille!!!! Je l’accompagne souvent d’un simple poulet rôti ou le mieux d’un Osso Bucco.

J’utilise la recette prise sur « Basic Cooking, Cuisine italienne entre copains » de Cornelia Schinharl, et Sebastian Dickhaut aux éditions Solar

Ingrédients:
– 1 oignon
– 1l de bouillon de veau (personnellement j’utilise un cube de bouillon de volaille)
– du beurre, huile d’olive
– 400g de riz à risotto (arborio par exemple)
– 1 verre de vin blanc
– du safran ou du colorant espagnol pour paëlla
– parmesan rapé
– Sel, poivre
– Crème épaisse

C’est parti!!:

1) Dans une casserole faire chauffer l’eau avec le bouillon
2) Éplucher et couper en petits dés l’oignons
3) Dans votre cocotte faire chauffer un peu de beurre et d’huile d’olive, y faire blondir les oignons, saler et poivrer.
4) Ajouter le riz et le faire chauffer jusqu’à ce qu’il devienne transparent.
5) Ajouter le vin blanc et mélanger
6) Puis ajouter petit à petit (louche par louche) le bouillon, tout en continuant de mélanger. En court de mélange ajouter au bouillon le safran ou votre colorant (le risotto prendra alors une jolie couleur dorée).

Je ne regarde jamais combien de temps le riz met à cuire; je goûte au fur et à mesure. Le grain doit être moelleux à l’extérieur et encore un peu ferme au centre.

7) Quand le riz est prêt, ajouter une petite noix de beurre et 1 cuillère à soupe de crème épaisse, ainsi que le parmesan.

8) Dégustez….!!!!

Variante: vous pouvez ajouter des cèpes (le risotto sera alors marron), de l’encre de seiche, des épinards….